砂鍋魚頭

簡介

魚頭是魚身上最好吃的部位了吧。

原料

鰱魚頭, 蔥, 姜, 生抽, 冰糖, 八角, 料酒, 鹽

步驟

1鰱魚頭洗凈,從中間切成兩半。

2炒鍋內燒油,油熱後放入魚頭兩面煎一下。

3之後再在油鍋中放入蔥段和薑片,並放入適量生抽爆香。

4再倒入適量水,水量與魚頭持平就可以,等待水燒開之後,將炒鍋內的魚頭連同湯一起倒入砂鍋內。

5同時在砂鍋內放入八角,冰糖和少許料酒。

6保持大火燉煮,等到湯汁燒得只剩下能覆蓋住砂鍋底並且變得粘稠時,關火,放入適量鹽,味精調味,最後放蔥花,出鍋。

小技巧

喜歡吃辣的,可以在爆鍋時再放些辣的干朝天椒和麻椒。


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