紅鱘飯

簡介

紅鱘飯是福建名菜,可是浙江這邊菜場沒看到賣紅鱘,就拿大閘蟹來替代,做一個山寨版的。 雖然也許不是最正宗的做法,但味道還是很棒,糯米飯完全吸收了荷葉的清香和螃蟹的鮮味~

原料

紅鱘(這裡用大閘蟹代替) 2隻, 糯米 1杯, 鹽,糖,味精,醬油,香油, 干香菇,乾貝,蝦皮 各一小撮, 胡蘿蔔,花生,蔥花 各一小撮, 干荷葉(用粽子葉也可以哈) 1張

步驟

1糯米泡8小時以上。 干香菇和乾貝泡發並切丁。 蝦皮和胡蘿蔔洗凈並切丁。 干荷葉和花生洗凈備用。 紅鱘洗凈切塊。

2炒鍋里放油,爆香蔥花,之後倒入干香菇丁、乾貝、蝦皮、胡蘿蔔丁和花生炒香,再倒入泡好的糯米不斷翻炒,放入適量鹽、糖、味精、醬油、少許香油調味,炒至入味後出鍋。

3盤子裡放干荷葉,把炒好的糯米飯均勻鋪在荷葉上,蒸鍋里水沸騰之後入鍋,中火蒸30分鐘

4把切塊的紅鱘擺在糯米飯上。入蒸鍋再蒸20分鐘出鍋,再撒上剩餘的蔥花即可。


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