酸鍋牛肉

原料

牛肉200公克,芭蕉1條,小黃瓜1條,楊桃1個,秋葵4條,香菇1朵,米皮適量,生菜適量,湯料:50公克,紅辣椒3條,椰子水1杯,醋2大匙,1.魚露少許,糖少許,辣椒末少許,2.醬油少許,醋少許

步驟

(1)將牛肉切片排入盤中。 (2)將所有湯料放入鍋中,加適量清水煮開備用。 (3)芭蕉切片、小黃瓜用波浪刀切斜片,楊桃洗凈後也切片排入盤中,秋葵洗凈去頭後斜切兩段,香菇劃出花紋,一起擺入盤中。 (4)米皮切4等份,即為扇形狀,用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水,讓米皮軟化備用。 (5)調味料1、2分別拌勻,放入小碟子中。吃的時候,將牛肉片放入鍋中稍微燙一下取出,米皮上擺生菜,再將牛肉片、小黃瓜片包入,捲起後沾調味料食用。 (6)米皮中也可包入其他材料,如燙熟的秋葵、香菇,或是芭蕉片、楊桃片等,均可搭配食用。


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