一鍋鮮

簡介

飯店招牌菜輕鬆做

原料

鯽魚, 昂公魚, 河蝦

步驟

1魚分別宰殺洗凈瀝干水份

2魚身拍一層薄薄的澱粉

3油鍋入薑片和少許鹽燒熱,入魚煎至兩面金黃

4拍澱粉,薑片和鹽都是為了防粘,魚一面煎至定型後再翻面

5另起乾淨的鍋,放入魚,加料酒,生抽,老抽,蒜頭,鹽和少許糖,少許清水煮開

6轉小火燉至魚入味,大概15分鐘左右

7加入河蝦,稍煮至味道融合。(不要煮太久,蝦的口感會老)

8出鍋時撒上蔥段

小技巧

蝦是新鮮的,為了保鮮,剛買回來活的時候就油鍋走了一下


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