蝦仁蟹柳海鮮比薩

原料

高筋麵粉 150克, 溫水 90克, 糖 5克, 鹽 1克, 乾酵母 2克, 橄欖油 5毫升(可用色拉油代替), 明蝦, 蟹柳, 橄欖油, 蕃茄醬, 黑胡椒, 雞粉 少許, 鹽, 比薩草葉 (沒有可以不放), 罐頭菠蘿 1片(可不放), 青椒, 蘑菇, 馬蘇里拉奶酪(切絲)

步驟

1將酵母溶於溫水中攪勻靜置5分鐘

2麵粉放入容器中,倒入酵母水,並依次加入橄欖油鹽糖用筷子攪成碎麵糰

3換成手,和成光滑的麵糰,取出放在深盤子裡,蓋上保鮮膜放在溫暖有陽光的地方發酵1.5-2小時(體積會膨大至1.5-2倍大)

4放發好的麵糰取出,繼續揉,排空麵糰里的空氣,並在案板上摔打幾下增加筋度,整好形,放在一邊待用

5將所有材料放入碗中攪勻即可

6明蝦剝去蝦殼,去泥腸,入少許生粉鹽胡椒粉抓勻腌一下

7蘑菇切片,青椒切絲,菠蘿切條

8馬蘇里拉少許切小丁或拉絲(鋪底層)大部分切片或拉絲(鋪上層)

9鐵盤底部刷油(防止粘連並有金黃的脆皮),將麵糰擀圓後放入盤中,並叉出許多小孔(透氣)

10將比薩醬汁均勻的刷塗在餅皮上,並灑上一層碎奶酪(注意,沿邊的一圈不要刷醬汁)

11依次鋪上蘑菇,青椒,菠蘿,解柳及蝦仁(注意中間別放材料太多,以免太重)

12最後再鋪上一層奶酷,烤箱預熱200度,中層,烤制20-25分鐘即可


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