清蒸鯽魚

簡介

八月是鯽魚肥美的季節,清蒸的做法最能體現它的鮮美。雖說早已立秋,秋老虎還在作威作福,簡單清爽的口味最能拂開心頭的濕熱。

原料

鯽魚 2條, 蔥 適量, 姜 適量, 鹽 適量, 料酒 適量, 生抽 適量, 醋 適量

步驟

1讓魚販子幫忙把魚處理乾淨,回家以後用清水把魚洗乾淨

2等魚瀝干水分,在魚背上切花刀,然後在魚身上和肚子裡抹一層薄鹽

3在魚肚子裡塞上蔥結,在魚身子上貼上薑片,然後每條魚淋一湯匙料酒

4腌制15分鐘後,把魚送入熱氣騰騰的蒸鍋,大火蒸8-10分鐘即可

5端出魚,在表面撒一小撮蔥花,每條魚淋1湯匙生抽,然後澆上熱油,讓蔥花散出香氣

6倒一小碟醋,可以蘸食魚肉

小技巧

1)清蒸魚不用過多原料,用鹽把鮮味調出來就好 2)蒸魚時間太久肉容易老,一定要把握好時間 3)最後那碟醋可以根據自己的喜好取捨,不過魚肉稍微蘸一點點醋口感和味道就很像螃蟹了


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