醬燜鯽魚豆腐

簡介

東北人口味都比較重,侉燉菜更是家家都會。 東北吃魚燉的多,南方就清蒸的多,主要是飲食習慣的不同。 侉燉魚就是俺家最常見的吃法,只要調料夠足,燉的時間到位,基本沒有失敗一說。 在燉魚里加些豆腐、白菜什麼的,味道會更鮮。 燉魚的配菜吸收了魚的鮮味,會感覺比魚還好吃。 想吃魚又怕失敗滴同學,可以嘗試這侉燉魚。 失敗零係數的醬燜鯽魚,絕對會給自己今後的美食之旅帶來自信。

原料

鯽魚, 豆腐, 蔥, 姜, 花椒, 大料, 豆瓣醬, 料酒, 生抽

步驟

1大豆腐切塊

2姜切片、從切小段

3鍋中倒入油,加熱後放入鯽魚

4鯽魚兩面煎至金黃

5放入加一碗水稀釋好的豆瓣醬

6放入蔥、姜

7淋入料酒

8淋入生抽

9倒入水與魚平齊

10放入豆腐塊,大火煮開後轉小火慢燉20分鐘左右

11出鍋前撒上香菜碎即可

小技巧

一定要用豆瓣醬,這樣才夠味; 煎鯽魚前用廚房紙把魚身擦乾,以防粘鍋、爆油; 覺得味道不夠咸,可以適量放些鹽; 在鯽魚身上劃兩刀,燉起來更容易入味。


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