可以做涼拌香辣鴨肫，也可以配蒜薹辣椒爆炒的原料
鴨肫, 大蔥, 姜, 八角, 花椒, 草果, 桂皮, 生抽, 老抽, 料酒
1鴨肫上面有很多附著於油上的髒東西，與其費勁一點一點扣洗，不如直接扔掉，黃色內膽去掉，用鹽搓洗，姜切片，蔥切段
2八角掰開，還可以加香葉，所有香料準備好放進材料包
3煮鍋盛可以沒過鴨肫的水，放進鴨肫和蔥姜材料包，加生抽老抽料酒和鹽，開煮
4煮大概40分鐘，喜歡爛點的煮半小時，煮好後泡4小時以上更入味