奶香糯米窩窩頭

簡介

其實我本來是想收藏了玉池桃紅的「玉米面窩窩頭」準備照著做的 可是仔細一看 咦,玉米面配比這麼少 能達到我想要的黃黃黃嗎

貌似不能 於是我任性的大大加大了玉米面的量 又覺得加點奶粉會更好吃 於是又加了奶粉 我是我自己廚房的King!! 我的廚房我做主!!

沒想到居然好好吃! 分享出來給大家~

注意,熱吃是比較糯的口感,冷吃是彈性的嚼勁口感(20度左右的氣溫放置幾小時內口感都是可以的,再久或者氣溫再低點就需要再次蒸熱再吃了) 表再問為嘛口感是糯的了啦,加了糯米粉你覺得會白加嗎!~如果吃不慣糯的窩窩頭那建議做傳統窩窩頭哦,紮實口感的~

(此方子可做奶油草莓大小的窩窩頭12個)

原料

玉米面 70g, 糯米粉 65g, 無糖奶粉 20g, 糖 27g, 水 75g

步驟

1把除了水以外的材料都混合在一起拌勻

2一點一點加入水,揉至麵糰光滑不粘手(揉多幾下水就會被吸收)

3把麵糰分成12個小劑子

4左手拿麵糰,右手拇指按入麵糰,其餘四指並在一起轉圈凹出窩窩頭造型

5入蒸鍋,大火蒸10-15分鐘即可

小技巧

1.蒸熱了吃也可以,涼了更好吃哦!!不需要再次加熱!!(天冷的時候就需要啦,窩窩頭都被凍僵了~)

2.玉米面和糯米粉的配比是我覺得比較合適的,做出來的成品基本上不粘手。在這個基礎上,玉米面再多的話,成品就會更像傳統的玉米窩窩頭一樣,不蒸熟趁熱吃的話是不好吃的;而如果加大糯米粉的話,成品會較為軟塌,不好成型,但是口感也會更糯更軟妹子,喜歡糯米的妹子可以試試!

3.每個牌子的粉的吸水性都不同,方子中給出的75g水是我給出的參考值而已,請視實際情況酌情增減

4.剛開始把水都加入麵糰中你會發現水量似乎多了,很粘!其實不是的,多揉幾下水分很快會被吸收,水加太少的話成品會偏硬,口感不好


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