西式玉米濃湯

原料

玉米粒 300g, 牛奶 300ml, 黃油 10g, 麵粉 10g, 胡蘿蔔 10g, 西蘭花 20g

步驟

1食材集合

2把甜玉米用刀貼著玉米芯切下玉米粒

3鍋中水燒開,把胡蘿蔔片和拆成小朵的西蘭花入鍋焯水,瀝干,胡蘿蔔切小碎粒

4取下的甜玉米粒和牛奶一起放入食物攪拌機

5開動食物攪拌機,把玉米粒和牛奶攪打成泥

6乾淨的鍋中放入黃油,小火融化後,加入麵粉翻炒至油粉融合

7待麵粉與黃油完全融合後,加入100ml開水混合均勻

8將打好的牛奶玉米泥,倒入平底鍋中

9燜煮2分鐘,加入切碎的胡蘿蔔碎,加入,鹽,雞精調味,關火出鍋,把焯水的西蘭花裝飾在面上即可

小技巧

  1. 做這款濃湯,用水果玉米比較好,口感偏甜水分多,如果沒有水果玉米(甜玉米)那麼用玉米罐頭替代也可以。
  2. 看圖應該知道,這款湯比較濃厚,西式濃湯一般都比較濃稠,這款因為是用玉米打成泥的,所以會更濃厚一點。建議打玉米牛奶泥的時候多攪拌些時間,儘量打的細膩點,但是不建議為了口感而過濾玉米牛奶泥,過濾會損失很多粗纖維物質,不過濾就一點營養都不浪費了。如果不喜歡太濃稠的口感,可以增加食材中牛奶的量。
  3. 一般西式濃湯會用淡奶油來做,但是有些家庭不常備淡奶油,所以我換成了平時我們每天都喝的純牛奶,相對於淡奶油做的味道更清爽一點。當然如果喜歡口味濃郁的,可以用淡奶油來做!

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