紅燒大排

原料

大排 6塊, 蔥結 1小把, 蒜瓣 3個, 薑片 5片, 生粉 30克, 料酒 5克, 生抽 20ML, 老抽 10ML, 熱開水 800-1000ML

步驟

1將大拍洗乾淨,在清水中浸泡15分鐘,取出,瀝干水分備用

2將大排平放在案板上,用肉錘或者刀背將大排上的肉剁鬆弛;用刀的請注意安全,不要剁的時候不要舉太高,不要用力過猛

3將大排放在碗中,撒上料酒、薑片拌勻,腌上10分鐘

4準備好油鍋,將大排兩面拍上干澱粉,當油開始冒青煙時,將大排輕輕投入,炸至兩面微微金黃,撈出瀝干備用

5鍋中留底油,煸香蔥姜蒜大料等,投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌勻後加入開水,蓋上蓋子,小火半個小時即可

6半個小時侯之後,準備出鍋,如果湯汁還很多的話,加點點白糖,開大火將湯汁收干即可

7燒菜不可離人,以免湯水燒乾


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