蛤蜊燉蛋

簡介

蛤蜊燉蛋,簡單卻不乏營養,蛤蜊的肥美配上滑潤的雞蛋,蔥花麻油提味,色香味具全。

原料

蛤蜊 12隻, 雞蛋 2隻, 蔥姜 少許, 日式醬油 少許, 鹽、麻油、料酒 少許

步驟

1新鮮蛤蠣買回後放入加了少許鹽和幾滴麻油的清水中養一養,吐吐沙;

2燒一鍋開水,放入薑片蔥段及少許料酒;

3將洗凈的蛤蜊倒入2,用漏勺攪拌,每開口一隻蛤蜊就儘快撈出,擺入燉蛋用的碗中,拗好造型(六隻挖出肉,放在碗底,六隻連殼帶肉);

4另取碗,雞蛋打散,加入鹽及四十度溫水攪勻;

5燒一鍋開水,將蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有濾網過濾蛋液更好),用保鮮膜或錫紙包好,放入開水鍋中蒸八分鐘左右,取出去除保鮮膜或錫紙;

6撒上蔥花,淋上日式醬油、麻油即可

小技巧

1.包保鮮膜或錫紙時是為了蒸蛋表層平滑防止出現氣孔。 2.四十度溫水水量約雞蛋液的1.5倍。


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