招牌牛肉飯

簡介

色香味俱全,味道比吉野家的好吃,而且量足!我做的是3人份的~!

原料

洋蔥1顆,胡蘿蔔2根,西蘭花2顆,火鍋式牛肉片1斤,生抽、老抽、料酒、鹽、糖、澱粉適量

步驟

1、把西蘭花切塊、胡蘿蔔切片,西蘭花的根部也可以吃,切成片;這時可以把米飯蒸上; 2、把西蘭花、胡蘿蔔放入開水中焯,直到變軟(喜歡軟的就多焯一會,喜歡脆的就熟了撈出即可),全部撈出備用; 3、把洋蔥切成條,然後馬上放入水中泡著備用(因為洋蔥非常辣眼睛,放在水中可緩解); 4、把牛肉片用剛剛焯菜的水焯一下,因為等下還要再炒,因此牛肉在開水中變色就撈出備用。這一步主要是濾掉牛肉的血沫; 5、在一個碗中倒入料酒、老抽、生抽、鹽、糖——調汁,老抽的量是生抽的1/3,製作半碗就夠; 6、把洋蔥條過油炒,炒香,微微發軟即可,倒入1/3調汁,炒快熟後加入焯好的牛肉,可放些雞精,炒爛出鍋; 7、剩下的湯汁直接倒鍋里,加入澱粉水,熬一熬,濃稠了就關火! 8、最後就在蒸好的米飯上擺盤!再向上面澆做好的汁!


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