麵包機發麵做包子

簡介

麵包機和面發酵做包子真的省力

原料

麵粉 600g, 清水 150g, 牛奶 200g, 糖 6g, 鹽 4g, 酵母 9g, 牛肉餡兒 7兩, 香菜 5兩, 蔥姜蒜等調料 適量

步驟

1將水、牛奶、麵粉、糖、鹽依次加入麵包桶,麵粉上挖坑放入酵母粉。

2麵包機選擇和面程序,大約20分鐘成麵糰。我用的柏翠6900,和面程序是23分鐘。

3重新選擇一次和面,按開始。結束後選發酵程序,1小時。

4調餡兒備用

5取出麵糰,在案板上加乾粉揉成團。分成兩份,一份蓋保鮮膜醒發,一份開始揉成條,揪劑子,大約15個。開始擀成圓皮,中間後周圍薄。

6包包子

7第一撥兒上鍋蒸的包子需要放在鍋里醒發15分鐘。因為我做的慢,後面的包子已經醒發好了,可以直接蒸。15分鐘大火,關火後等5分鐘再開蓋。

8繼續擀另一份麵糰。方法類似。此時麵糰已經醒發很充分,做完直接大火蒸15分鐘,等5分鐘再揭蓋,切記。

小技巧

特別推薦蒸屜上墊烹調紙,不粘也不會破。比抹油方便多了。


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