包子哥

簡介

包子妹

原料

A低粉500克 酵母4克, 糖40克 水300克, B低粉160~180克 餡料適量

步驟

1做法:水+酵母攪勻+糖+A低粉揉均勻發2.5倍,也可以提前揉均放冷藏17小時(麵糰是有點沾手,可以再放點粉再揉下哈,這次用了冷藏方法

2冷藏一發的狀態

3發好的麵糰是很沾手的,倒在操作台上,慢慢的小量加入B低粉揉吖揉,揉到光滑的小白臉哈,記得要多揉多揉(我揉10分以上)

4揉到光滑,不起疙瘩

5分割到38~40克小劑子

6分割好

7擀成中間厚,邊緣薄

8包上餡

9捏起來

10我捏,捏捏,哈哈

11捏好就滾圓一下,美觀一些

12靜置30分鐘(看著溫度而定)

13二發好了,冷水入鍋,蒸10分鐘

14成品

15捏子還很明顯

16白白胖胖

17組織

18內在

19細膩,沒泡泡

20肉肉好吃


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