麻醬雞絲涼麵

原料

雞胸肉, 麵條, 麻醬, 黃瓜, 花生, 香菜, 花生醬, 紅腐乳, 鹽, 蔥姜蒜, 黃酒, 香油, 紅尖椒

步驟

1雞胸肉一塊,洗凈後用黃酒腌制10分鐘左右

2準備好黃瓜和香菜,洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎

3雞胸肉冷水入鍋,把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中,雞肉焯水去除雜質

4待雞肉表面變色發白時撈出

5另起鍋燒水,放入蔥段薑片蒜瓣加少許鹽,將雞肉放入鍋中煮熟撈出並自然冷卻

6取適量麻醬、花生醬和腐乳,加水調勻

7將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調勻,再盛好黃瓜絲、香菜碎和調料

8鍋中加入冷水燒開,下入麵條

9蓋上鍋蓋燜煮麵條,待麵條煮沸後中途加水兩次,至麵條煮軟,撈出過冷水

10煮麵的同時小火翻炒花生米撈出放涼

11在過冷水的麵條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒,澆上麻醬料即可


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