麻辣雞絲涼麵

簡介

看到趙麗蓉,就想到麻辣雞絲。。。。夏天來了,拌個雞絲涼麵,加入麻辣的味道,吃到微微流汗,暢快的很。

原料

雞胸脯肉 1塊, 姜蔥 少許, 料酒 適量, 花生米 一把, 大蒜 5瓣, 生抽 兩勺, 花椒油 兩勺, 辣椒油 兩勺, 鹽 適量, 水面 1斤, 麻油 50ml, 熟白芝麻 一搓

步驟

1雞胸脯肉加料酒、姜蔥、和水,撒一勺鹽煮20分鐘

2離火,湯里冷卻

3雞胸脯順著紋理撕雞絲。雞湯留著備用。

4花生米小火炸熟,冷卻待用

5面鍋燒開水,水裡撒兩勺鹽,麵條入鍋

6一熟就立刻淋出面籃,沖冷水。

7麵條完全冷卻後,提起面籃充分的瀝去余水。

8面里淋麻油,轉動面籃直到麵條均勻包裹麻油,互相不沾黏。

9煮雞胸脯的雞湯里加入大蒜,生抽,料理機打勻。

10涼麵上放黃瓜絲、雞絲,料理機打勻的蒜泥雞湯淋入面里。撒花生。

11最後淋辣椒油、花椒油,撒一把白芝麻,可以點綴幾顆連串的花椒。

12拌勻開吃。

小技巧

花椒辣椒油可以多點。


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