白汁焗飯

簡介

冰箱裡剩的半塊Mozzarella Cheese,之前做芒果慕斯蛋糕剩下的半盒奶油,幾顆香菇,1/4個洋蔥,一包松珍的大豆蛋白素叉燒。再不吃掉就該壞了。

琢磨了半天,能把這些食材湊到一起,只有做個白汁焗飯了。

白汁焗飯本身就是廣東人的中意fusion菜,最適合把中餐意式的食材搭配到一起。

這次也試了Le Creuset的鍋,炒完飯不用換烤盤,可以直接送到烤箱裡烤,很順手。

這個分量正好夠填滿一個9英寸的Le Creuset鑄鐵平底小鍋。

原料

Mozzarella芝士 200克, 黑胡椒粉 少許, 奶油 200毫升, 新鮮香菇 6顆, 洋蔥 1/4個, 雞蛋 2個, 米飯 3兩, 素大豆蛋白叉燒 100克, 鹽 1/4茶匙

步驟

1做一份蛋炒飯,搭配食材不拘。為了把冰箱存貨清掉,我這裡用的是撕成小塊的大豆蛋白素叉燒。粒粒分明蛋炒飯的技巧看這裡: http://www.xiachufang.com/recipe/1076106/

2洋蔥香菇切絲。熱鍋下一湯匙油,先炒香洋蔥絲,再下香菇翻炒至熟。正常應該用口蘑,但為了清冰箱存貨就炒了香菇,味道也很好。

3倒入奶油和香菇洋蔥絲同煮至沸騰,加少許鹽調味。

4略勾芡,讓奶油蘑菇汁(白汁)變得粘稠,撒少許黑胡椒粉調味。

5把白汁均勻攤開在蛋炒飯上。

6半塊Mozzarella芝士切成條,均勻鋪在飯上。

7烤箱預熱420華氏度(220攝氏度左右)。下層烤10分鐘(bake),再換上層烤3分鐘(broil)讓芝士上色。

8出鍋就可以吃了,Mozzarella芝士烤融後可以拉出很長的絲。

小技巧

-炒飯的食材不拘。嫌麻煩可以熟白米飯上澆白汁,也一樣好吃。 -每家的烤箱不太一樣,上層烤的時候一旁看看,芝士上色了就可以取出了。


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