茉莉手撕雞

簡介

逢年過節四川人的餐桌上總是少不了一道涼拌雞,或是豪邁地剁成雞塊,或是細緻得撕成雞絲,調料也是最簡單的那幾種,卻似乎可以不知不覺吃一輩子也不會膩。 茉莉的加入增添了一份淡雅的花香,緩和了紅油辣子的焦躁。

原料

雞腿 1隻, 干茉莉花 10克, 蒜 3瓣, 姜泥 1小勺, 小蔥 3根, 涼拌汁, 生抽 1大勺, 醋 1大勺, 鹽 1小勺, 香油 1小勺, 紅油辣子 2大勺, 糖 2小勺, 花椒油 少許

步驟

1雞腿放在清水中煮熟,撈出放涼,拆成較為大塊的雞絲。

2蒜搗成蓉,小蔥切成蔥花。

3干茉莉花用少許開水沖開,泡15分鐘。撈出茉莉花控干,留水備用。

4將泡茉莉花的水和涼拌汁的所有調料混合均勻。

5將雞腿、茉莉花、蔥花、蒜蓉、姜泥和涼拌汁拌均勻裝盤即可。


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