口菇燉排骨

原料

排骨, 雙孢菇, 洋蔥, 蔥, 姜, 蒜, 干紅辣椒, 綠尖椒, 八角

步驟

1排骨洗凈,入開水中大火煮開2分鐘,撈出沖洗凈表面的浮沫

2起油鍋,爆香洋蔥絲至透明狀,下入姜、蒜、八角和干紅辣椒炒香

3下入焯水的排骨煎炒至表面微黃

4烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色

5添加足夠的熱水和少量冰糖,大火煮開,轉中火慢燉

6雙孢菇在淡鹽水中浸泡,洗凈表面,入開水中焯一下,撈出過涼,對半切開備用

7排骨肉熟透後,添加焯水的蘑菇,繼續用小火慢燉

8湯汁收過半時,添加適量鹽和味精調味

9湯汁基本收盡時,添加綠尖椒和蔥段大火翻炒(喜歡汁多的可以多留些湯)

10至青椒變色即可出鍋

小技巧

居家過日子,特別是上班一族,平常沒有太多的時間和精力,不可能每餐都整的像待客一樣,涼的、熱的、葷的、素的、海鮮、湯水、面點樣樣齊全。 怎樣做到既能吃得科學健康,營養全面,還能夠節約時間,節省能源,並且讓家人吃得開心,吃得滿意,我認為最佳的選擇莫過於葷素搭配了。一個菜,有葷有素一鍋端,一個菜就可以完美搞定一餐。 我家最常見的就是這葷素搭配的菜肴。比如這道,有排骨,有蘑菇,有蔬菜,酸鹼平衡,營養美味。雖然一餐只有這一個菜,可並不覺得單調,無論是食材種類還是口味。家人也從沒覺得我在糊弄他們。呵呵,其實,貌似也有這個嫌疑。


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