野榛冬筍燉草雞

簡介

我知道有一道著名的東北菜叫小雞燉蘑菇,但我做了一些改動,成了這道野榛冬筍燉草雞,一樣給力哦!榛蘑是友人東北老家捎來的,特別告訴我是野生的,草雞是江浦農莊放養的,因為我特別愛吃冬筍,所以就篡改了這道菜,忍不住放了筍進去燒,咸鮮、醇香,滋味叫人難忘。

原料

泡發好的榛蘑 適量, 冬筍(切片或滾刀塊) 適量, 草雞(仔雞最好) 一隻, 生抽, 老抽, 蔥段, 薑片, 黃酒

步驟

1鍋內放油,油熱後放蔥段、薑片炒出香味後,將雞塊倒入翻炒至發白,烹入黃酒,出香後放入適量生抽、老抽及水燒開;

2燒開後轉中火燒10-15分鐘使雞肉入味,放入榛蘑和冬筍繼續中小火燒制;

3直至雞肉熟爛,湯汁適度收濃,鹹淡適宜即可。

小技巧

1、榛蘑一定要泡洗乾淨,否則有砂會影響口感。 2、不喜歡吃筍的同學可以省掉這物,但我超喜歡吃。 3、可以的話用仔雞入菜,因為榛蘑的鮮美配雞肉的嫩滑會更銷魂的。 4、小雞燉蘑菇是不放醬油的,但我這用的是成年雞,加上我的口味喜好所以篡改了一下。 5、生抽和老抽的比例是2:1,除此之外,啥鹽、糖再也不需放一分,多一點雜味都對不起這大自然賜予的鮮美之味了。 6、最後放的香菜純粹是為了拍照需要,完全不需要放。


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