松茸炒飯配松茸功夫湯

原料

松茸, 牛肝菌, 糙米飯, 蟲草花, 羅馬生菜, 素肉鬆, 番茄醬, 美極鮮味汁

步驟

1.速凍冰鮮松茸解凍,然後改刀成長片;另一半切方粒待用

2.蟲草花用涼水浸泡,然後清洗乾淨待用

3.速凍黃牛肝菌解凍後,改刀成片待用

4.羅馬生菜清洗乾淨,改刀成粒待用

5.起鍋,倒入橄欖油,放入松茸片微煎,然後加少許番茄醬、美極醬油、黑胡椒,加少許水略微煮一會兒,讓菜肴入味快要收干時勾一點點薄芡待用

6.湯盅中,放入松茸、蟲草花、黃牛肝菌、素高湯,調味少許鹽,上籠蒸1小時,出籠待用

7.炒鍋內,加少許橄欖油,放鬆茸粒煸炒,煸干水分。放薑末略微煸炒,糙米飯、素肉鬆、美極鮮味汁一起煸炒。然後放入羅馬生菜,中大火炒香,最後調入蘑菇精,調好口味繼續大火快炒一會兒,盛入圓模中壓實,裝入盤中。在炒飯頂部放入步驟(5)松茸片二片,在松茸頂部用一小片歐芹點綴,然後配步驟(6)松茸功夫湯一盅即可


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