三鮮翡翠盅

原料

絲瓜 一根, 瘦肉 100克, 蟹味菇 150克, 白玉菇 150克, 甜玉米 50克, 水澱粉 少許, 蔥薑末 少許

步驟

1肉切成5cm左右的粗條

2加入半個雞蛋黃

3少許料酒,少許鹽和玉米澱粉抓勻備用

4起油鍋燒至6-7成熱,將處理好的肉條倒入炸至金黃表皮微脆

5撈出瀝油

6絲瓜削皮切成6厘米的段

7將絲瓜瓤去掉或者只去掉2/3留個底

8起鍋燒熱水,把去根洗凈的菇倒入燙軟去味

9剛才炸肉的鍋留少許底油,倒入薑末煸香

10加入兩小碗骨頭湯燒開

11把玉米倒入煮2分鐘

12依次將絲瓜、菇和炸肉倒入同煮

13絲瓜變成碧綠色之後即可撈出裝盤,其他東西繼續留鍋里煮5分鐘左右

14然後加入適量的鹽並勾芡,撒入蔥花即裝盤

小技巧

裡面可以加入彩椒或者枸杞使顏色更加豐富,尤其適合老人和小孩吃的一道清淡營養的菜


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