番茄干筍湯

簡介

家人很少喝葷湯,飯時多是素湯,一勺清淡的湯味勾起的都是兒時的回憶。當我累的爬不起來的時候,或者冬天很冷的時候,最想喝的就是酸酸的番茄湯,紅紅的湯拌米飯是我一直以來的最愛。

原料

番茄 2-3個, 干筍衣 50g, 松茸 2朵, 姜 1片, 粉絲 100g, 鹽, 胡椒, 香油 少許

步驟

1松茸用涼水泡發,一半番茄切大塊和姜放入小砂鍋,另一半備用。

2干筍衣提前4小時涼水泡發。

3筍衣切粗絲和松茸放入鍋中,泡發鬆茸水倒入鍋中,加滿涼水,開火煮開。

4粉絲泡發,水開後,小火加蓋燉煮。

55分鐘後,用勺子將番茄碾碎,煮出番茄的紅湯。

610分鐘後,下另一半番茄,和粉絲,開鍋後關火,加鹽胡椒粉香油調味。

小技巧

  1. 番茄個人喜歡酸一些的,煮出來比較有味道。筍衣不像筍乾,沒有很強的干筍味,主要靠番茄調味。
  2. 說道素高湯,做這個湯的時候,每次下粉絲前,我都會留出一小碗湯,用來炒圓白菜或者菜花,當作素高湯的一種用,很美味。

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