平菇排骨湯

簡介

今日穀雨,昨天傍晚開始下雨,一直未斷,俺不禁感嘆老天爺超級靈驗,和二十四節氣絲毫不差。都說春雨貴如油,春雨潤物,萬物才得以茂盛生長。俺一邊欣喜於雨的到來,卻也一邊發愁如何在雨天趕路上班。每到雨天,上班的路就變得分外漫長,也分外曲折,今早上班俺又被雨水阻隔在道路上,堵車嚴重,俺又一次遲到不僅如此,俺被雨淋個透,鞋子、衣服都濕了,整整一天俺都冰冷冷的。 萬物有春雨滋潤才得以生長,人也需要滋潤和溫暖。一碗香濃鮮美的湯水,好比潤物的春雨,一樣可以使人神清氣爽。別發愁鮮美的湯水難以烹飪,只需幾樣食材的簡單搭配,就可以輕鬆搞定。

原料

平菇, 排骨, 排骨湯, 香菜, 生薑, 蔥, 八角, 鹽, 香油

步驟

1排骨洗凈,放入冷水鍋中焯燙去除血沫,撈出後,放入另一鍋清水中,放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮2個小時,製成排骨湯

2平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙後,撈出控干水分

3生薑洗凈,去皮切絲

4香菜洗凈,切小段

5取排骨和排骨湯,放入鍋內,燒開,放入平菇絲、薑絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可

小技巧

骨頭湯里還有豐富的胺基酸和蛋白質,再加上平菇中也含有豐富的胺基酸(鮮味的呈味物質),湯汁的味道足夠鮮美,就不必額外添加雞精、蘑菇精等調味料,只需少許的鹽就可以了。


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