臘肉菜苔

簡介

怎麼說咧?怎麼說咧? 我覺得哈,今天咱壓根兒就不是來上菜的。真正的目的,絕對是顯擺。 哈哈, 最具武漢特色的時令小炒——臘肉菜苔來了~~~ 不在武漢的武漢人,不在湖北的湖北人, 統統出來流口水吧。。。 這個時侯,不管是菜苔還是臘肉,都是餐桌上的寵兒。 雖然咱武漢的臘肉沒什麼大的特色,但是敵不過咱菜苔好呀。 現如今,祖國的大好河山里,許多的地界上都有「菜苔」這產物,可是。。。 「桔生淮南為桔,生在淮北則為枳」 菜苔也這樣,在很多地方都能長,但是甭管哪種出來,也頂不上正宗武漢產。。。 所以,如果這個時候你正好來武漢了,記得一定要嘗嘗咱武漢最當季最火熱的菜苔才不虛此行。。。

原料

紅菜苔, 臘肉, 蒜頭, 鹽, 白糖

步驟

1菜苔摘去頂花,擇成寸段,洗凈瀝水備用

2臘肉洗凈,整塊入鍋蒸熟,取出把肥瘦部份分別切薄片備用

3熱鍋上油,油熱後,下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明,再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用

4把切好的蒜末倒入煸香

5倒入紅菜苔,大火翻炒,調入鹽,白糖調味

6再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟後起鍋即可

小技巧

1.臘肉是有鹹味的,炒好後起鍋備用再炒菜苔,待菜苔調好味後再把臘肉回鍋,否則臘肉味道會更咸。 2.紅菜苔的花也是可以吃的,擇去頂花只是我個人的喜好,如果你喜歡不去也可以。 擇菜苔的時候注意,底部如果有老皮,儘量把老皮撕掉,以免影響口感。


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