五花肉泡菜卷

原料

五花肉 300克, 泡菜 200克, 抱子甘藍 200克, 八角 2個, 料酒 適量

步驟

1五花肉清洗乾淨

2放入水裡煮開後從鍋里拿出

3鍋中重新放入水,煮開後加入焯過水的五花肉

4加入八角和料酒,中小火煮15分鐘左右

5用筷子能插進去說明差不多了,放入冷水馬上冷卻,拿出備用

6把小甘藍最外面的老葉子去除後沖洗乾淨

7鍋中放入水燒開

8放入小甘藍焯水2分鐘左右

9再把小甘藍沖涼,備用

10冷卻的五花肉放在案板上(上面可以鋪一層保鮮膜),切成薄片

11泡菜切成小段

12準備好一片五花肉,放一小塊泡菜和一個小甘藍

13捲起後用牙籤固定

小技巧

1、五花肉事先焯水時和冷水一起煮開後把水倒掉,鍋中重新放水要煮開後再放入五花肉煮15分鐘左右,接下來放入冷開水裡馬上降溫,冰水當然更好,這樣五花肉的口感才好;

2、小甘藍也要焯水,基本裡面也已經熟了,為了防止其變色,焯水後也要用冷水沖一下,或者也放入冰水裡浸泡一下再濾干水;

3、把泡菜的水分擠干後再切,不至於汁水太多,包在五花肉里流出來;

4、如果嫌用牙籤麻煩,那就邊包邊吃也是一樣,味道好才是關鍵啊!


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