蕨菜扣肉

簡介

以前我做過一次扣肉了,做得比較成功。吳老寶前幾天閒著沒事翻看我博客,翻到那扣肉要饞死了,嚷著讓我做,我說出力可以,材料得你買,於是她買了一塊肉,拖著兩孩子來了。

仨孩子啊,還有仨大人,我回到家就緊急做飯,動作慢了她們回家就得打車,多費呀。所以今天做的扣肉省略了一步,就是炸完後浸泡的那部,不過沒關係,肉吧,就是咋做咋好吃,你說是不,哈哈。

原料

五花肉 一塊, 干蕨菜 一把, 蔥段, 薑片, 花椒, 大料, 蜂蜜, 老抽, 白糖

步驟

1五花肉一塊,層數越多越好

2干蕨菜一把,用水浸泡

3鍋里加水把肉放入冷水鍋中,加蔥段,薑片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在鍋里還一起烀了很多土豆,準備做一個土豆泥,沒辦法家裡來客人了,總得多做幾個菜啊

4煮好的肉撈出來

5趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞

6鍋里倒油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色,記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋,肉皮炸的時候崩油,很恐怖的,不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容,不是我嚇唬你,反正我炸的時候吳老寶跑得遠遠的,嚇得夠嗆

7蕨菜乾用水泡軟,把水擠干,鍋內倒入油,燒熱後下薑片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻

8肉切大片,皮向下擺在大碗里。當時也想把肉切的薄薄的,無奈肉太燙,切不來

9蕨菜鋪到肉上面,高壓鍋大火蒸半小時,取出蒸好的肉蓋上盤子,以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來,蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉乾大功告成了


相關菜譜

  • 蕨菜扣肉
  • 蕨菜扣肉
  • 肉炒蕨菜
  • 肉炒蕨菜
  • 肉燒蕨菜
  • 蕨菜炒肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 芽菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉
  • 梅菜扣肉