醬香土豆粉

簡介

說說我的土豆粉吧,印象中土豆粉應該像米線一樣是南方小吃吧,我們城市有幾家土豆粉的小店,以前很喜歡去吃,因為底湯是現場調製的,所以我會要求不加雞精和高湯,用白水加他們的調料來煮,也非常好吃,因為有濃濃的香菇味,但後來我發現他們不再調製,而是用像方便麵調料一樣的「方便底料」來做,每個石鍋里放上一包,剛好那次他們店裡香菇用完了,但做出來的土豆粉卻仍然是濃濃的香菇味,吃的時候我滿腦子都是添加劑和防腐劑一類的東西,後來就不再喜歡吃土豆粉了。 前段時間在CCTV-2看青年創業者,看到了馬雲推薦的一個淘寶店鋪,是一個在陝西的農家店,專賣自家的農副產品,在網上很有名氣,被評為青年創業者的典範。最吸引我的就是他家自製的土豆粉了,那剛從地里挖出來的新鮮大土豆太可愛了,而且這土豆粉是用傳統方法製作的,應該比超市那些值得信賴吧,所以馬上從網上訂了一大包,還買了些豌豆面和筱面,昨天就做了一鍋。

原料

土豆粉, 小白菜, 香菇, 蘑菇, 海帶扣, 豌豆苗, 枸杞, 香辣炸醬, 薑末, 素蚝油, 醋, 胡椒粉, 花椒粉

步驟

1炒鍋里放一點點油,爆香薑末,下香菇條、蘑菇、豌豆苗和海帶扣,翻炒幾下,放兩大勺稀釋的炸醬和花椒粉翻炒均勻,加熱水和香菇水煮開,放枸杞,轉小火熬煮一會

2鍋里煮出香味後,加泡好的土豆粉,煮至快熟時加小白菜,小白菜斷生就可以加點素蚝油出

3鍋了,吃的時候可以加點醋、香油和胡椒粉

小技巧

因為醬用的是炸醬,所以爆鍋的時候只放一點點油就好了,這個醬其實並不辣,我是個不能吃辣的人,所以媽媽喜歡用不辣的辣椒來做醬,以後要寫寫我家的辣醬,呵呵~~


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