豌豆苗雞肉小餛飩

原料

麵粉 200克, 雞胸脯肉 200克, 豌豆苗 100克, 清水 適量, 香菜 少許, 洋蔥 50克, 鮮薑汁 10克, 鹽 少許, 芝麻香油 少許, 自製蝦皮粉 少許

步驟

1將原料清洗乾淨並控干水分

2雞肉切碎塊,豌豆苗和洋蔥切碎末,姜擦細絲用手擠出汁液

3切好的雞肉、豌豆苗、洋蔥、薑汁倒入攪肉機攪成泥狀

4將鹽、香油倒入攪好的餛飩餡里用小勺攪拌均勻即可

5和好的麵糰餳20分鐘,用細擀麵杖擀成薄皮

6將麵皮用刀切成均勻的寬條

7將寬條切成大小均勻的梯形

8用筷子將餡放到窄的一頭

9將窄的一頭折起來蓋住餡

10再折一次

11兩邊用手捏一下

12將兩邊疊捏在一起即可

13碗里放少許蝦皮粉、香菜細末。水開後先舀一勺開水倒在碗里,接著下餛飩,餛飩浮上來煮3-4分鐘,用笊籬撈至碗里即可

小技巧

給一歲以內的寶寶包餛飩,最好不要捏褶,直接折起來捏嚴就行了。褶皺太多,不易咀嚼和吞咽。這款餛飩的包法適合一歲以上寶寶食用。


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