莧菜 500克, 蒜頭 2瓣, 鹽, 雞精, 糖
1將莧菜去老梗後洗凈，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動
2順鍋邊倒入油，翻炒均勻
3加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味。以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成