蒜蓉莧菜

簡介

莧菜中蛋白質、鉀、鈣、鐵、硒的含量均在綠葉菜中名列前茅,並富含脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、尼克酸。紅莧菜中含鐵量尤為突出,被譽為「補鐵菜」。更為重要的是,莧菜不含草酸,其鈣、鐵進入人體後很容易吸收利用。這對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣(抽筋)。 莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位;這種蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收;一個人一天吃100克莧菜,就可以滿足人體對維生素A的需要量;其所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上;它富含的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。 所以有的地方把莧菜稱為「長壽菜」。但是,莧菜不可與鱉、龜同食,否則會引起食物中毒!

原料

莧菜, 蒜頭, 鹽, 雞精

步驟

1莧菜去根,洗凈,瀝干水。蒜頭拍扁,備用

2坐鍋熱油,放蒜頭熗鍋,蒜頭呈金黃色,出香味時放莧菜炒

3炒至莧菜發軟,加少許水,轉小火燜五分鐘

4轉大火加鹽、雞精,出鍋


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