西紅柿打滷面

簡介

這個我可是很拿手哦!吃過我做的打滷面的人還沒有不夸的呢!愛吃這口兒的朋友們來試試我的方子吧!

原料

西紅柿 3個, 雞胸 1塊, 豌豆 適量, 香菇木耳、黃花 適量, 大料(八角) 一個大的, 蔥、姜、蒜 適量, 澱粉 35g左右, 鹽 8g左右, 雞蛋 2個, 醬油 適量, 花椒 20粒左右

步驟

1準備材料。西紅柿打滷有幾個必須元素:西紅柿、香菇、木耳、黃花、雞蛋和所有調味料,一個都不能少。至於豌豆和雞胸是可加可不加,不過肯定是加上更好吃哈!

2處理材料。 1、香菇、木耳、黃花開水泡發洗凈,香菇木耳切條,黃花切成三段。 2、西紅柿用開水燙一下,去皮切塊,別切太小塊。 3、雞胸切絲,用一點兒糖抓一下,再放少許澱粉和油抓一下,使雞肉滑嫩。 4、蔥姜蒜切片。 5、豌豆洗凈。

3先將雞肉下油鍋滑熟,撈出備用。注意熱鍋涼油哈!

4鍋底放油,放一個大料炸香,再放蔥姜蒜片下鍋爆香,放香菇木耳黃花翻一下後放醬油再炒一下後加水,注意不要加太多,蓋上鍋蓋燒開。

5燒開2—3分鐘後,放入西紅柿和鹽煮開,加豌豆再煮一會兒,如果覺得水少可以在這時加點水,嘗嘗味道如何,不鹹的話就再加點鹽,因為要拌面吃,所以應該稍微咸一點兒。

6調好鹹淡後把滑熟的雞絲放進去攪勻,就可以勾芡啦,澱粉加水調成水澱粉慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪,鹵變稠了以後把雞蛋打勻撒在鹵里,這時先別攪,不然蛋花都碎了,等蛋液有些凝固了用鍋鏟貼鍋底推幾下蛋花就全熟了,也均勻了,就可以關火出鍋啦!

7還沒完哦!還有很重要的最後一步。把做好的鹵放在一個大湯盆里,在炒勺里放上油和花椒放到火上燒熱,花椒炸出香味兒後篦出去。

8把炸好的花椒油趁熱淋在鹵上面,刺啦一聲~大功告成!

9哈哈!香噴噴的西紅柿鹵做好啦!煮麵開吃!手擀麵烏冬面什麼的都行,最好不用掛麵,口感不好!還有就是煮好的麵條最好過一遍涼水,麵條就不會發粘了!

小技巧

1、我這個是3~4個人吃的量。 2、我寫適量的材料,就是您可以按自己的喜愛隨意添減。 3、吃的時候還可以搭配黃瓜啦、大小蘿蔔啦、臘八醋臘八蒜什麼的哈~


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