黃花菜 一小把, 草雞蛋 兩隻, 蔥花 一點, 鹽, 糖, 麻油
1黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨，會有苦澀味
2將黃花菜擠去水分，切小段
3草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡
4鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水
5加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了