什錦素炒飯

簡介

家裡還沒有冰箱那會兒,我奶奶隔三差五的用些邊角料給我炒米飯,五顏六色的特別好看,而且米飯軟軟的,蔬菜脆脆的,吃起來感覺甜絲絲的。那會還不講究什麼營養搭配,按照今天的觀點來看,這樣的米飯什麼素阿,什麼纖維阿,老豐富了哈; 紫薯一定要提前蒸熟,否則下鍋是炒不透的,還可以利用我們吃剩下的烤紅薯,蒸熟的土豆來做,只需要在出鍋前加入即可,多炒幾下就容易爛在鍋里了; 如果用隔夜米飯來炒飯,唯一的缺點就是會結塊,這個時候只需要加入少許清水,加上鍋蓋,利用鍋里的蒸汽加熱,米飯自然就會變得鬆散了。用現蒸的米飯下鍋炒,往往很粘會一團的爛在鍋里,不是那種粒粒分明,顆顆彈牙的效果,怎麼辦呢?方法在這裡:小雞蛋,大竅門-----什錦炒飯;

原料

米飯 1碗, 玉米粒 50克, 芥蘭 50克, 胡蘿蔔 1根, 紫薯 半個(已蒸熟), 紅椒 半個, 鹽 5克, 清水 30ml

步驟

1蔬菜都切成1厘米見方的小塊,玉米如果是冰凍的甜玉米粒則需要提前解凍

2鍋中放入油燒到3成熱時,放入芥蘭、玉米粒、胡蘿蔔粒炒勻,炒出香味後放入米飯,加入清水然後立即加蓋用中小火燜一下,直到水分收干

3水分燜干後,米飯已經熱透並且變得鬆散,然後加入鹽炒勻,最後加入紅椒粒、紫薯炒勻即可


相關菜譜

  • 什錦素炒飯
  • 什錦素炒飯
  • 繽紛素肉什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯
  • 什錦炒飯