蒜蓉芥蘭

簡介

芥蘭,為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質,所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。        蘇東坡還曾寫詩讚美它*「芥藍如菌蕈,脆美牙頰響」。胡蘿蔔素、維生素C含量非常高,並含有豐富的硫代葡萄糖苷,它的降解產物叫蘿蔔硫素,為抗癌成分,經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

原料

芥蘭 夠吃即可, 糖 三小勺, 蒜 三四瓣左右, 鹽 一小勺, 雞粉 一小勺

步驟

1芥蘭,洗凈,把梗單獨切下來。

2剝三四瓣蒜,切碎,備用。

3把鍋預熱,倒油,趁油還沒熱之前,放入一半的蒜末(注意是放一半,另外的出鍋前再放),把蒜慢慢炒至金黃色。

4先把之前切下的芥蘭梗放入鍋中翻炒一下,一小下就行,太久就軟了。

5再放入剩餘的的芥蘭,繼續翻炒。

6待芥蘭變軟,顏色變深之後,放入一小勺鹽,一小勺雞粉,三小勺糖,繼續翻炒至葉子變軟。

7出鍋前,把剩下沒用的一般蒜末也放入鍋中拌勻,起鍋,完成。

小技巧

1,有些人不能吃糖,可以不放,因為芥蘭有一些苦味,放糖可以緩解一下。 2,雞粉就是為了提味,也可以看個人口味放。


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