蒜頭啤酒雞

簡介

用哪一種啤酒都可以,剩下的啤酒效果一樣好。

煎炸過的大蒜滋味會轉化為綿柔的堅果氣息,當成sauce配著雞肉或白飯一起吃,濃郁滿分。

原料

預備食材, 去骨雞腿 2支, 大蒜 18~20粒, 甜椒 2粒, 腌肉料, 醬油 2大匙, 米酒 1大匙, 調味料, 啤酒 1/2瓶, 醬油 4大匙, 冰糖 1小匙, 五香粉 適量

步驟

作法

01

雞腿肉切小塊,加醃肉料略醃上色;甜椒去籽切小塊

02

大蒜去皮

03

熱油鍋,中火煎大蒜至外層焦黃 (避免煮散融化)

04

改大火下雞肉拌炒至外層變色,放入醬油&冰糖拌炒

05

加入啤酒至淹過雞肉,大火燒滾改小火煮15分鐘

♥ 多出來的啤酒,就是大廚的福利或煮湯時用掉。

06

下甜椒燙熟,與煮好的雞肉、大蒜盛出裝盤

07

改大火濃縮收汁(3~5分鐘),醬汁淋上即可。

小技巧

♥ 如果使用帶骨雞肉,需要多燒個5分鐘。

♥ 最後的收汁步驟,視湯汁的鹹度決定時間長短;鹹度夠可改勾薄芡。


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