香椿拌豆腐

原料

香椿 200克, 豆腐 200克, 香油, 鹽

步驟

1香椿洗凈去掉老梗,入沸水中焯熟,撈出瀝干水分後,切碎

2豆腐切塊,入沸水中焯熟,撈出瀝干水分,用勺子壓成豆腐泥

3將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中

4用小慕絲模,先鋪一層香椿碎,再鋪一層豆腐泥,再一層香椿碎,一層豆腐泥,每鋪一層都要輕輕壓緊實

5最後輕輕將模子取出即可

小技巧

1、因香椿含有較多的亞硝酸鹽,所以無論怎樣烹調,都要先焯一下,撈出瀝干水分,再繼續操作。 2、如果想將香椿冷凍保存更長時間,也要先焯熟,再冷凍。


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