香椿蛋餅

簡介

香椿被稱為「樹上蔬菜」,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

原料

香椿 1把(約100克), 雞蛋 2個, 麵粉 1勺, 水 適量, 油、鹽

步驟

1香椿洗凈。

2沸水中氽一下,涼水過下再切碎,

3麵粉倒水攪成濃稠的麵糊,加蛋、香椿、適量鹽,攪拌均勻。

4平底鍋倒油加熱,倒下麵糊,全程中小火,直到將麵糊煎到兩面金黃即可,如果想吃脆香點的,可以火力開大一點。


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