江南蒸糰子

簡介

LZ家住宜興,過年都有做糰子的習俗,最近幾年身在國外特別想念糰子啊,因為大家過年都吃餃子,很少有人知道糰子,網上想搜糰子的做法似乎也跟我們那不太一樣,決定結合自己小時候的耳濡目染以及相關菜譜自創,結果連我自己都感動了哇

原料

糯米粉, 開水, 豬肉餡, 芹菜, 料酒, 鹽, 味精, 香油, 澱粉

步驟

1第一步:就是調餡料,LZ家鄉一般咸糰子都是薺菜豬肉餡或者白蘿蔔豬肉的,不過LZ認為餡料都一樣,跟餃子餡差不多,自己調了芹菜豬肉的

2第二步:調餡我就不具體介紹了,豬肉末,芹菜末,鹽,味精,香油,料酒,LZ看不夠粘還放了少許澱粉,攪拌一會兒就行

3第三步:在糯米粉里加一些開水開始攪拌,成團以後開始揉,期間不時加一些糯米粉,糯米糰有些硬就行了,原諒LZ全是估摸著來的

4第四步:要開始包啦!取一個小劑子,搓圓,開始捏成碗狀,千萬是捏成碗狀,不要壓成一塊平的,取一些餡料放入碗狀糯米糰里,開始放在虎口處慢慢收攏,最後收口,輕輕壓平就行

5第五步:上鍋蒸,我想這是和所謂的湯圓的區別吧,我每次跟別人形容糰子人家都以為是湯圓,我們的糰子是蒸出來的,口感比較硬,沒那麼水

6蒸的時候記得底下墊粽葉或者吸油紙也行,在沸水裡蒸15分鐘就行,蒸的時候最後有東西蓋著,防止水蒸氣滴在糰子上,LZ隨便找了一個保鮮盒一蓋

7第六步:大功告成啦,取出後,拿個扇子對著糰子扇一會兒,糰子便面就開始閃閃發亮啦

9我們老家都是一下子做好多好多,放在大廳里涼了以後就可以凍在冰箱裡,想吃的時候再拿出來煮軟就行

小技巧

LZ在國外只能買到水磨糯米粉,所以比起老家的口感還是比較軟一些 不過真心好吃啊!!第一次做居然這麼成功,也沒來得及給步驟拍照,以後有機會再做,嘿嘿


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