娃娃菜肉圓湯

簡介

娃娃菜肉圓湯——「五星菜」:顛覆味蕾,體驗極致

原料

瘦肉 600克, 糯米 100克, 山藥 100克, 雞蛋 一個, 生薑 20克, 大蔥 30克, 娃娃菜 200克, 糯米肉圓 8個, 香菜 一根, 生薑 一塊

步驟

1將肥瘦肉洗凈切片,再改刀剁成蓉;糯米蒸成糯米飯;山藥去皮剁碎;雞蛋抽達成雞蛋糊;生薑去皮切碎

2大蔥洗凈切碎

3將肉餡放入大碗中,依次調入大蔥花、薑末、山藥碎、蛋液、水澱粉、海鮮醬油,用筷子順一個方向不停攪打上勁,直至將豬肉餡攪拌黏稠

4把和好的豬肉餡團成大肉丸備用

5大火燒熱鍋中的油,待燒至八成熱時,分別將大肉丸輕輕放入,並小心的推滾肉丸,使其能夠均勻受熱保持形狀,(因肉丸較大,一般上半部分都會露在油外,所以可用湯勺舀起鍋中的熱油,反覆淋在大肉丸上面)。待肉丸完全變色後再用笊籬撈起瀝干油分待用

6娃娃菜洗凈切絲;香菜洗凈切碎;生薑去皮切片

7鍋中加入適量高湯煮開,依次放入生薑片、娃娃菜和肉丸子,煮至娃娃菜變軟,調入少許鹽,撒入香菜碎即可


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