捲心菜飯糰(Rice and Cabbage Roll)

簡介

​其實飯糰是方便在家自製的 是個便當神物啊 不需要什麼模具 我在《南極料理人》裡面看到廚師就是直接用手捏的 有點像包包子一樣包東西進去就是了 也不需要專門用日本米或者壽司醋

煮飯用平時做飯的米增加一點水 然後用白醋、鹽、糖混合自製成壽司醋就可以了 其實裡面包什麼想吃的蔬菜切絲炒熟了都可以 比如說市售的海草就是不錯的選擇

兩個大飯糰的分量

原料

黑米糙米 約200ML, 捲心菜 100克, 海鹽 1/3+1/2小匙, 檸檬汁或白醋 2大匙, 白砂糖 1/2小匙, 海苔 兩條

步驟

1米淘洗好最好提前泡一個小時以上,瀝干水分後加2.5倍米的體積的水一起放入一個深鍋中,把水燒開後轉小火,蓋蓋子煮40-50分鐘,關火不要開蓋子;捲心菜洗凈切絲,鍋中放一點油,然後放入捲心菜炒熟,加1/3小匙鹽調味後盛出待用;

2將現擠的檸檬汁、1/2小匙海鹽、1/2小匙白糖放入一個小碗中,隔水加熱到白糖徹底溶化,即自製的壽司醋;

3壽司醋均勻倒入煮好的米飯上,充分攪拌均勻後繼續燜5分鐘以上;

4拿出四分之一的米飯,在一隻手上按平,然後放入炒好的捲心菜適量;

5再拿1/4的米飯包住蔬菜,然後兩隻手把米飯按緊實,包住蔬菜,按成三角形,將海苔貼在下部即可。

小技巧

適當增加一點水會讓米的粘性更好,這個比例是剛剛好煮熟糙米米飯的水量,如果是白米的話按兩倍水計算,15分鐘,然後燜5分鐘。


相關菜譜

  • 捲心菜飯糰(Rice and Cabbage Roll)
  • 捲心菜紫甘藍胡蘿蔔包(Cabbage and Carrot Steamed Stuffed Buns)
  • 甜椒茄子燴飯(Bell Pepper and Aubergine Rice)
  • 焗烤番茄肉醬捲心菜包飯 Stuffed Cabbage
  • 胡蘿蔔捲心菜飯
  • 糙米椰撻(Brown Rice and Coconut Tart)
  • 蕎麥糙米菜飯(Vegetable Buckwheat and Brown Rice)
  • 飯糰
  • 飯糰
  • 飯糰
  • 飯糰
  • 飯糰
  • 飯糰?
  • 飯糰
  • 飯糰
  • 飯糰?
  • 飯糰
  • 飯糰
  • 飯糰?
  • 飯糰
  • 飯糰
  • 飯糰
  • Pumpkin Roll
  • 鑄鐵鍋焗烤番茄肉醬捲心菜包飯 Stuffed Cabbage
  • 什蔬豆腐煲仔飯(Claypot Rice with Tofu and Vegetables)
  • 芒果糯米飯 sticky rice
  • 番紅花飯saffron rice
  • 西班牙海鮮飯{paella rice}
  • 捲心菜鹹肉香腸飯
  • 赤豆糙米粥(Red Bean and Brown Rice Congee)
  • 塔可飯 Taco rice Taco飯
  • 塔可飯 Taco rice Taco飯
  • 油飯飯糰
  • 桂花甜飯糰/肉鬆飯糰
  • 芒果糯米飯 Mango Sticky Rice