婆婆牌腌鹹菜

簡介

我婆婆也是個燒菜高手,她有好多菜我都想學到手! 比如上次建麥餅菜譜時的鹹菜 其實溫州話叫「球菜咸」 因為是用捲心菜腌的鹹菜 酸酸的特別好吃 說起「球菜咸」溫州話里還有好多類似好玩的詞 如拖鞋我們說鞋拖 砧板我們說板砧 扯遠了 回到菜譜 嘿嘿

原料

捲心菜, 鹽

步驟

1捲心菜洗凈切碎

2處理好的捲心菜晾曬一兩天(天氣好就一天,天氣不好就兩天)原則是捲心菜明顯蔫了就可以了,如圖是這幾天低溫晾曬了兩天的樣子

3然後用食鹽拌勻,鹽的量按照你平時燒菜的量多一點就可以了,注意你捲心菜的量哦,不要腌兩個捲心菜卻只加平時炒一個捲心菜的鹽量,那樣肯定是不夠的,注意,要比燒菜的鹽量再多一點點哦!然後塞入瓶中,切記,一定要儘量壓嚴實,壓的越緊越好,如圖沒有裝滿一瓶也沒關係的,但一定要壓很緊很緊哦,我都是用擀麵杖壓的!然後腌制最起碼十天以上,腌的時間越緊就越酸越香哦! 成品用點五花肉炒炒就很香很香了!


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