絲滑紅酒李子

原料

1杯,約250 ml, 嫩豆腐 100 g, 糖 40 g, 肉桂粉 少量, 罐頭李子 300 g, 八角 1個, 紅酒 75 ml, 澱粉 1茶勺, 蛋白 1個

步驟

1將豆腐與10 g糖和少量肉桂粉混合均勻

2李子灕水,切成1cm左右的條。20 g糖在鍋里焦糖化,加入八角和一半的李子,小火慢炒一會。當李子上都裹上糖了,轉大火,倒入紅酒,煮到紅酒幾乎全部蒸發

3澱粉與少量水混合均勻,加到李子裡去。然後倒入另一半李子。中火煮到粘稠,幾乎無汁。拿出八角。待涼

4蛋白與10 g糖打發

5將步驟1里做好的豆腐攪拌進去

6取個杯子。先倒入李子,約1/4高。然後加入一半的豆腐Cream。留出兩瓣李子,其餘的都倒入杯子,倒入剩下的豆腐Cream。最後兩瓣李子擺在最上面做裝飾,撒上些肉桂粉,即可


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