楊梅果醬(麵包機版)

簡介

雖然不喜歡梅雨季的潮濕、悶燥,但愛這時節的果實。昨天搗鼓了甘草楊梅干,今天又搗鼓了楊梅果醬,酸酸甜甜的,吃酸奶、土司、麵包……都可以為伴,算是百搭吧。

原料

楊梅果肉 550克, 冰糖 60克, 麥芽糖 150克, 檸檬半個

步驟

1楊梅用淡鹽水浸泡10分鐘

2瀝干水份,待用

3取楊梅果肉(我喜歡用廚房剪刀,剪一刀,取出楊梅果核,很方便)

4500克楊梅果肉很快就完成了

5將楊梅果肉、冰糖倒入麵包機內,按果醬鍵,開始啟動。(冰糖顆粒過大,用微波爐轉一會兒,輕輕一敲就碎)

6麵包機第一操作完成後,加入半個檸檬汁、麥芽糖,繼續啟動第二次操作。第二次操作結束,如果感覺不粘稠,還可以繼續一次,操作中途要把握好,以免過干,造成焦味。

7水份收濃,酸酸甜甜的。

小技巧

楊梅果肉的水分較多,用麵包機操作要多運作幾次。它好處就是不用攪拌與看管,一切它自理,不過最後一次還是要把握好時間,以及燒糊了。如果家裡沒事配備麵包機的,可以用鍋來熬制,果肉水分多,中小火熬,要不停地攪拌,水分容易蒸發,最後改小火,水分收濃即可。


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