芒果冰激凌(簡易版)

簡介

一不小心,開始烘焙什麼的已經一年了,失敗的時候沮喪過,成功的時候驚艷過,從最開始的時候單一的模範到現在更多的是思考各種方子的可能性,找出一種更適合自己的。去年做了這款冰激凌,用了君之的方子,覺得麻煩,所以今年再做的時候就看了很多的配方。生蛋做冰激凌還是接受不了,所以決定試一下這一種做法,效果還不錯,不用放到冰箱裡冷凍之後半小時攪拌一次,而且由於打發了淡奶油,體積也膨脹了不少,放到冰箱裡凍好之後直接拿出來挖球就好,口感潤滑,沒有冰渣,如果大家還有什麼好的建議可以共同探討。

原料

牛奶 400ml, 動物性淡奶油 250ml, 細砂糖 150g, 生蛋黃 3個, 芒果泥 300g

步驟

1將蛋黃、牛奶、砂糖放入一個盆中,隔水加熱至微沸。(盆要求無水無油 最好是不鏽鋼盆)徹底放涼。

2淡奶油放入另外一盆中打發至九分。(盆內無水無油 最好是不鏽鋼盆)

31與2混合,用打蛋器攪勻,加入芒果泥攪勻。PS:如果你的盆比較淺,混合物比較滿就不建議用電動打蛋器,會飛濺的很慘,比如我,用手動打蛋器攪勻就好。

4放入冰箱冷凍三小時以上,至徹底凍硬。(我一般都是前一天晚上做,第二天挖來吃)

5想吃的時候,室溫下回溫,挖球,開吃。

6成品圖。北京40度啊,真心傷不起,一邊挖一邊就化了。

小技巧

芒果泥可根據個人的喜好,增加與減少用量,另外如果想要一點酸的感覺可以加些檸檬汁。


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