椰子餅

原料

低粉 150克, 黃油 70克, 糖 20克, 全蛋液 30克(半個雞蛋), 椰蓉 60克, 糖 70克, 低粉 30克, 黃 30克, 椰漿 90克, 全蛋液 1個半雞蛋, 泡打粉 1/4小匙

步驟

1黃油隔水加熱融化,加入糖攪拌至融解

2關火,用餘溫在黃油液中加入半個蛋液,快速攪拌均勻

3加入低粉團成麵糰,放在旁邊醒發

4椰蓉餡:黃油隔水加熱融化,加入糖打至均勻關火,蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻

5篩入低粉,加入椰蓉攪拌均勻,即是椰子餅餡

6餅皮原料分成10等分,搓圓後填入模具中

7沿著模具邊邊轉圈邊輕壓,把餅皮原料推上模具邊壁,要做到厚薄均勻

8將餡填入餅皮中,烤箱預熱,190度,上下火中下層,25分鐘即可


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