魚香味,是川菜常用味型,成菜後即使無魚也有魚的香味.本來想做個魚香肉絲,可現在肉肉實在太貴了.可能是感冒的關係,嘴巴裡面特別淡,沒有味道,超級想吃辣的東西.沒肉就用蔬菜做個魚香味吧.
刀豆, 木耳, 辣醬, 蔥, 姜, 蒜, 鹽, 味精, 糖, 醋, 醬油, 水澱粉
1刀豆切絲,木耳切絲
2鍋里放油,炒辣醬,再放姜蒜
3放入刀豆翻炒,倒入木耳絲,略微加水悶一會
4準備一個糖醋汁(鹽,味精,糖,醋,醬油,水澱粉)
5將4倒入鍋中,加點蔥迅速翻炒就可以起鍋了。(蔥和醋應在臨起鍋前加入,否則蔥會炒死缺少香味,醋揮發過多而酸味不夠的情況)