又是一道快手菜，有點小辣，但是真的好好吃噢
扁豆 250克, 蒜 3瓣, 姜 50克, 香蔥 2根, 花椒粒 一小撮, 辣椒絲 一小撮, 鹽 適量
1扁豆洗凈，用手撕成約2、3厘米的小塊，瀝干水備用
2姜蒜切末，香蔥切成小段
3油溫燒至五六成熱，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒絲以及蔥段，爆香並翻炒到蒜末金黃
4倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出現了虎皮，分2-3次加入適量鹽
5持續翻炒，直到所有扁豆都出現虎皮
1）虎皮就是厚肉蔬菜表面焦灼略微起泡發皺的狀態，不明白的童鞋可以百度「虎皮辣椒」，看圖就很清楚啦 2）除了扁豆，四季豆、豇豆、刀豆都可以採用這種做法，一樣美味