炸香芋絲

簡介

尋找記憶中的味道# 這是潮汕的一道家常小吃,每當過節的時候幾乎每家每戶都會做這麼一道香噴噴的小吃,放在祭祀的桌上,祀奉祖先和神靈。潮汕把八月十五都叫芋節呢。拜月娘也是拜芋頭的。也經常作為給小孩做的小吃出現在日常的飯桌上。甚至於,在我第一年上大學的時候,嫲嫲和媽媽會炸上一大袋,讓我帶去學校吃·~

原料

芋頭 1個, 鹽 2勺, 花生 1碗, 麵粉 1碗, 雞蛋 2個, 蔥 1把

步驟

1芋頭削皮後切成條狀,花生用刀碾碎後再碾切,蔥洗凈切成蔥珠。

2將花生碎和麵粉、雞蛋、蔥珠、鹽攪拌在一起,將一部分芋頭絲拌入混合物,均勻地沾上麵粉『花生』蔥珠。

3夾起一筷子的芋頭絲,放入油鍋,炸。炸到芋頭絲變硬,表面金黃即可起鍋,記得瀝干油哦~

小技巧

要讓芋頭絲快點熟,訣竅是把芋頭絲切得薄薄的~


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